टमाटर स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए काफी गुणकारी है । इसका उपयोग सब्जी को स्वादिष्ट बनाने से लेकर रोग और रोग का उपचार में उपयोग किया जाता है । जिस कारण भारत ही नहीं पूरे विश्व में टमाटर की मांग ज्यादा है । सब्जियों में सबसे ज्यादा उपयोग में लाए जाने वाला सब्जी है, जिस कारण विश्व के सभी भागों में टमाटर की खेती (tamatar ki kheti ke bare mein) की जाती है। टमाटर (Tomato) खाने के कई फायदे हैं (tamatar ke fadye )। इसे कच्चा या पक्का खाया जा सकता है टमाटर की विशेषता यह है कि इसे पकाने के बाद भी इसके पोषक तत्वों में कोई कमी नहीं होता है और बड़ी सरलता से पच भी जाता है. टमाटर स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने में महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें कैल्शियम फास्फोरस विटामिन सी और कार्बोहाइड्रेट्स प्रचुर मात्रा में पाया जाता है । टमाटर में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट्स सरगरा के रूप में होती है जिस कारण की बीमारियों में उपयोग कर बीमारी को दूर किया जा सकता है किंतु गंभीर बीमारी का इलाज टमाटर नहीं है । टमाटर में पाए जाने वाले पोषक तत्व इस प्रकार हैं-
टमाटर खाने के फायदे और नुकसान टमाटर में पाए जाने वाले पोषक तत्व के कारण होता है ।
टमाटर में पाए जाने वाले पोषक तत्व
| प्रोटीन -1.9 ग्राम | कैलोरी -23.0 मिलीग्राम |
| कैल्शियम- 20.0 मिलीग्राम | चर्बी -0.1 ग्राम |
| खनिज पदार्थ -0.6 ग्राम | मैग्नीशियम -15.0 मिलीग्राम |
| सोडियम -45.8 मिलीग्राम | लोहा -1.8 मिलीग्राम |
| विटामिन ए- 32.0 आई यू | पोटेशियम -114.0 मिलीग्राम |
| सल्फर- 24.0 मिलीग्राम | तांबा- 0.19 मलीग्राम |
| राइबोफ्लेविन -0.01 मिलीग्राम | निकोटिन एसिड -0.4 मिलीग्राम |
| क्लोरीन -38.0 मिलीग्राम | थायमीन -0.07 मिलीग्राम |
टमाटर खाने के 9 फायदे |Tamatar khane ke fayde
शारीरिक कमजोरी दूर करने में
सुबह नाश्ते के साथ एक गिलास टमाटर के ताजे रस में थोड़ा सा शहद मिलाकर पीने (Tamatar khane ke fayde) से शारीरिक कमजोरी दूर होती है इससे उच्च रक्तचाप कम होता है और स्मरण शक्ति में वृद्धि होती है और शौच साफ होता है.
पीलिया रोग से राहत
टमाटर का रस प्रतिदिन एक गिलास पीने से पीलिया रोग जल्द ठीक हो जाता है.
पेट के कीड़े से मुक्ति
सुबह खाली पेट में टमाटर पर काली मिर्च लगाकर और नमक लगाकर खाने से पेट के कीड़े मर कर बाहर निकल जाते हैं. बच्चों में अक्सर पेट के कीड़े की समस्या होती है इसके लिए उन्हें दवा दी जाती है . बच्चों को काली मिर्च और नमक लगाकर खाने के लिए देने से पेट के कीड़े की समस्या से बच्चे राहत दिलाया जा सकता है.
दांतों और हड्डियों के लिए लाभकारी
टमाटर में लाइकोपीन पदार्थ पाया जाता है जिस कारण टमाटर का रंग लाल होता है । एक शोध के अनुसार टमाटर में पाए जाने वाला लाइकोपीन पदार्थ से हड्डियों को नुकसान पहुंचाने से बचाता है ।
आंखों की बीमारियों के लिए लाभकारी
टमाटर में पाए जाने वाला विटामिन सी आंखों के लिए काफी लाभदायक होता है .टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में विटामिन सी कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करता है. साथी आंखों की रोशनी एवं अन्य बीमारियों में टमाटर का सेवन से काफी लाभ मिलता है.
वजन कम करने में
टमाटर का सूप पीने से वजन में कमी होती है. इसमें पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है जो वजन को नियंत्रित करने में काफी सहायक होता है.
मधुमेह को कम करने में
टमाटर का सूप या जूस पीने (tomato sup ke fayde) से मधुमेह रोगियों को काफी लाभ होता है.टमाटर में लाइकोपीन, विटामिन सी , लाइकोपीन beta-carotene पोटैशि, फ्लेनोंय्ड्स, विटामिन ई जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो मधुमेह टाइप 2 के कम करने में काफी सहायक होता है.
दर्द से राहत
टमाटर में फ्लोर नो नाइट्स नामक पदार्थ पाया जाता है जो एनाल्जेसिक गुण प्रदर्शित करता है क्यों दर्द निवारक को कम करने में सहायक होता है.
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक अपनी माटी पानी चाहिए
इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन सी, लाइकोपीन, लाइकोपीन beta-carotene पोटैशि, फ्लेनोंय्ड्स, विटामिन ई जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में काफी मददगार होते हैं.
बालों के लिए बेहतर स्वास्थ्य
लाल टमाटर बालों के लिए काफी लाभदायक साबित हो रहा है । टमाटर में फ्लेनोंय्ड्स जाने के कारण बाल झड़ने से रोकता है. टमाटर का नियमित सेवन सब्जी इत्यादि में करने से बाल स्वस्थ रहते हैं । टमाटर के रस बालों को मालिश मालिश कर कुछ देर रखने के बाल को स्वच्छ पानी से धो लेने के बाद बाल स्वस्थ एवं चमकदार हो जाते हैं.
टमाटर खाने के नुकसान (Tamatar khane ke nukshan)
- हृदय रोग से संबंधित व्यक्ति टमाटर खाने के पूर्व डॉक्टर से सलाह ले लेना अनिवार्य है.
- याद किडनी रोग से संबंधित व्यक्ति यदि दवा का सेवन कर रहे हो तो टमाटर खाने के पूर्व डॉक्टर से सलाह ले लेना अनिवार्य है.
- टमाटर और खीरा एक साथ नहीं खाना चाहिए.
- टमाटर के अधिक सेवन से किडनी स्टोन का खतरा बढ़ सकता है । अगर किडनी स्टोन का लक्षण दिखाई दे तो टमाटर का सेवन नहीं करना चाहिए.
- डेरिया की समस्या से प्रभावित लोग सलाह दी जाती है कि वह टमाटर का सेवन नहीं करें क्योंकि सालमोनेला नामक बैक्टीरिया टमाटर में पाया जाता है जो डेरिया को बढ़ाता है
- टमाटर अधिक मात्रा में सेवन करने से एसिडिटी बढ़ाता है.
- गंभीर बीमारी से ग्रसित लोगों को टमाटर खाने के पूर्व एक बार डॉक्टर से सलाह ले लेना अनिवार्य है.
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